[CEOin PREMIUM=김진범 기자]

“80만 사장님의 두뇌를 업그레이드하다” 포스페이스랩, TIPS 선정으로 외식 데이터 혁신 가속
중기부 R&D 5억 확보… ‘퓨레워치’ 고도화·차세대 스크래핑 엔진으로 외식업 운영 표준 재정의

외식 데이터 산업의 판이 바뀌고 있다. 외식 데이터 솔루션 기업 포스페이스랩(대표 승영욱)이 중소벤처기업부 기술창업 투자 프로그램 TIPS(Tech Incubator Program for Startup)에 최종 선정되며, 데이터 기반 외식 운영 혁신에 본격적인 가속 페달을 밟았다. 이번 선정으로 포스페이스랩은 총 5억 원 규모의 연구개발(R&D) 자금을 확보했고, 자사의 핵심 솔루션 ‘데이터퓨레(Datapuree)’의 신규 서비스인 ‘퓨레워치(Puree Watch)’ 고도화와 AI 기반 업무 자동화 기술 개발에 집중한다는 계획이다.

포스페이스랩은 그동안 ‘외식업은 감이 아니라 데이터’라는 문제의식 아래, 자영업자가 가장 많은 결정을 가장 적은 정보로 내리는 구조적 한계를 기술로 해결해 왔다. 이번 TIPS 선정은 지난 6년간 축적해 온 외식 데이터 분석 역량과 현장 중심의 사업성이 동시에 인정받았다는 평가다. 회사는 이를 계기로 외식 시장에 존재하는 데이터 격차를 해소하고, 사장님들이 매일 마주하는 복잡한 판단과 운영 부담을 기술로 덜어내는 데 더욱 속도를 낼 방침이다.

데이터퓨레의 차세대 라인업인 퓨레워치는 POS, 배달앱, 테이블오더, 리뷰 등 매장 운영 전반에서 발생하는 데이터를 통합 분석해 ‘어제의 매장’을 진단하고 ‘오늘의 행동’을 제안하는 매장 코치형 AI 서비스다. 매일 아침 자동으로 발송되는 리포트를 통해 매출 변화, 이상 징후, 주요 이슈를 한눈에 파악할 수 있고, 점검이 필요한 항목과 실행해야 할 TO-DO 리스트를 즉시 제공한다. 자영업자는 복잡한 데이터 분석 과정을 거치지 않고도 필요한 조치를 직관적으로 이해할 수 있어, 음식 품질과 고객 경험이라는 본질적인 영역에 집중할 수 있다.

기술 고도화의 핵심은 데이터 수집 자동화다. 포스페이스랩은 퓨레워치에 차세대 스크래핑 엔진 ‘Lunar X’를 탑재한 머신러닝 기반 적응형 스크래핑 모듈 개발에 착수했다. 이 기술은 각 플랫폼과 환경 변화에 따라 스크래핑 전략을 자동으로 조정하는 방식으로 작동하며, 데이터 수집 성공률 99%, 데이터 정합성 95%, 자동화율 80% 달성을 목표로 한다. 데이터 응답 속도와 안정성 역시 크게 개선돼, 대규모 매장 운영 환경에서도 실시간에 가까운 분석이 가능해질 전망이다.

사업 성과 역시 이미 숫자로 입증되고 있다. 포스페이스랩은 현재 한솥도시락, 몽탄, 금돼지식당, 한촌설렁탕 등 25개 브랜드, 3,500개 이상의 매장 데이터를 관리하며 업계 내 높은 신뢰를 확보하고 있다. 특히 미쉐린 가이드 선정 맛집 ‘금돼지식당’의 대만 매장을 데이터퓨레 솔루션으로 원격 관리하는 사례를 구축하며, 글로벌 환경에서도 통하는 기술 경쟁력을 입증했다. 회사는 이를 발판 삼아 VAN, 결제, 배달, POS 영역으로 파트너 채널을 확장하고, 글로벌 매장 원격관리 수요에 대응해 해외 시장 진출도 단계적으로 확대할 계획이다.

중장기 전략은 더욱 공격적이다. 포스페이스랩은 2026년부터 프랜차이즈를 넘어 약 80만 명에 달하는 외식 자영업자와 외식 기업 전체를 대상으로 서비스를 확장해, 외식업 전반의 운영 방식을 근본적으로 바꾼다는 구상이다. 데이터 기반 의사결정이 일부 대형 브랜드의 전유물이 아닌, 모든 사장님의 기본 도구가 되는 생태계를 만들겠다는 목표다.

승영욱 대표는 “이번 TIPS 선정은 외식 데이터라는 한 분야를 6년간 집요하게 파고든 기술력과 현장 중심의 문제 해결 방식이 인정받은 결과”라며 “앞으로도 ‘사장님은 맛과 서비스에만 집중하세요’라는 약속을 실현하기 위해 퓨레워치를 지속적으로 발전시키고, 외식업 종사자들이 본질적인 가치에 온전히 몰입할 수 있는 환경을 만들겠다”고 말했다.

2019년 설립된 포스페이스랩은 식품·외식업 데이터 분석 솔루션 전문 기업으로, 2022년 ‘혁신기업 국가대표 1000’에 선정되며 성장성을 입증했다. 외식·배달 데이터를 수집·통합 분석해 매출과 고객 반응, 운영 지표를 한 번에 제공하는 데이터퓨레를 중심으로, 외식 산업의 보이지 않는 운영 리스크를 데이터로 드러내는 기업으로 자리매김하고 있다. 포스페이스랩의 다음 행보가 외식업의 ‘표준 운영 방식’을 어디까지 바꿔 놓을지 업계의 시선이 쏠리고 있다.