[CEOin PREMIUM=기획팀 ]

“이젠 당 걱정 없는 흑초 시대” 샘표

 ‘백년동안 흑초 저당’ 라인업 출시

장수마을 가고시마의 비밀, 고(故) 박승복 회장의 건강 습관에서 시작된 저당 발효 혁신

샘표가 건강 발효식초 시장에 새로운 이정표를 제시했다. 샘표는 기존 ‘백년동안 흑초’의 발효 기술력은 그대로 유지하면서 당 함량을 대폭 낮춘 신제품 ‘백년동안 흑초 저당’ 라인을 새롭게 출시했다고 30일 밝혔다. 이번 신제품은 ‘산머루·복분자’, ‘자몽·라임’ 2종으로 구성되며, 당 함량은 국내 상위 3개 음용 식초 제품 대비 84% 이상 낮췄다(2022년 상반기 닐슨 기준).

흑초는 일본 가고시마 지역의 장수 비결로 주목받으며, 아미노산과 유기산 등 건강 성분이 풍부해 ‘식초의 왕’으로 불린다. 샘표는 생현미 100%를 사용한 3단계 순발효 공정과 5년간 항아리 숙성한 프리미엄 제품군으로 국내 흑초 시장을 선도해왔다. 이번 신제품은 이러한 전통 기술은 유지하면서 당과 칼로리 부담을 획기적으로 줄인 것이 특징이다. 1회 섭취량 25ml 기준 당은 단 0.5g, 열량은 5kcal 이하다.

특히 이번 제품은 샘표 선대 회장 고(故) 박승복 회장의 건강 철학이 담겨 있어 의미가 깊다. 박 회장은 평소 “하루 세 번 흑초를 마시는 습관이 생생한 백세를 만든다”고 강조하며 흑초를 생활화한 인물로, '흑초 전도사'라는 별칭까지 얻었다. 그의 이 같은 생활 철학이 제품 개발의 영감이 되었으며, 샘표는 이를 현대인의 입맛과 건강 트렌드에 맞춰 ‘저당 흑초’로 실현시켰다.

샘표는 특허 등록된 자체 흑초 제조 기술(특허번호 10-1441790)을 바탕으로, 국내산 생현미의 영양을 최대한 끌어낸 원료를 사용해 만든 ‘백년동안 순발효흑초 원액’과 ‘5년 항아리 숙성’ 제품으로 시장을 확장해왔다. 저당 흑초 신제품은 특히 흑초의 진한 맛이 부담스러웠던 소비자들도 물, 탄산수, 우유 등에 1:1~1:5 비율로 희석해 간편하게 즐길 수 있도록 설계됐다.

샘표 마케팅 담당자는 “100세 시대를 살아가는 현대인에게 ‘골골백세’가 아닌 ‘생생백세’를 위한 작은 습관이 필요하다”며 “매일 54ml의 흑초를 섭취하는 일본 장수마을의 건강 습관을 현대적으로 재해석한 제품인 만큼, 흑초의 장점을 건강하게 즐기길 바란다”고 밝혔다.

이번 저당 흑초 제품은 건강식 트렌드, 당류 절감 이슈, 고령화 시대 웰니스 욕구를 동시에 겨냥한 전략적 라인업으로, 샘표의 발효 기술력과 브랜드 신뢰도를 바탕으로 프리미엄 음용 식초 시장의 판도 변화를 예고하고 있다.